“Buttare il pane è peccato” questo mi diceva sempre mia mamma. Con lei e mia nonna ho imparato a farlo in casa con il lievito madre e da un po’ di anni lo preparo per la mia famiglia. Impastare e sporcarsi di farina riporta vecchi ricordi. Il pane non deve mai mancare sulla mia tavola, e se fatto da me a tutto un altro sapore.
Oggi ho voluto sperimentare la tajine, una pentola di terracotta di origine berbera, che si usa particolarmente in nord africa, specialmente in Marocco. Quest’anno alla Mostra dell’ Artigianato, che si tiene ogni anno a Firenze, ne ho comprata una e mi sono cimentata con questa ricetta.
Una mia amica che ha l’orto, mi ha regalato dei peperoni verdi a forma di cornetto, nati fuori stagione grazie ad un autunno particolarmente mite. Questo tipo di peperoni li ho cucinati sempre fritti o al forno gratinati con un po’ di pangrattato,
Il polpettone, un secondo semplice e goloso. Gli ingredienti? quello che c’è in dispensa. Quando ho del pane avanzato la prima cosa che mi viene in mente per consumarlo è preparare un polpettone. Una pietanza che accontenta sempre tutti, grandi e piccoli, si può preparare in anticipo,
È Pasqua, e come sempre mi accingo a preparare il tortano, che Pasqua sarebbe senza tortano! Quest’anno ho apportato una variante, che credo, anzi certamente renderà questo squisito rustico, più soffice e fragrante:
Questa è la mia ricetta del sartù di riso, antica e classica portata della cucina partenopea. Di questo piatto ci sono parecchie varianti; poiché questo è il mio modo di prepararlo l’ho chiamato “il sartù di Eluasa”.
Le torte salate sono molto gustose, scenografiche e ricche d’ingredienti, sono ottime per risolvere una cena, un antipasto o aperitivo con gli amici. Sono veloci e facili da preparare. Ecco la ricetta di oggi, ho usato come base la pasta fillo, una varietà di pasta sfoglia,
Da nord a sud la pasta al forno è molto popolare. Un piatto tipico della cucina italiana, una preparazione che varia da regione a regione. Non c’è una ricetta precisa, pomodoro, mozzarella, besciamella, polpette,
Non tutti adorano il gusto della zucca, così aggiungo altri sapori per nasconderlo un po’. Con una polpa tenera e dorata tutta da valorizzare, ho aggiunto delle bietoline scottate, del prosciutto e della ricotta, devo dire che il sapore è davvero ottimo,
Per il pranzo di natale quest’anno ho fatto un bel cappone ripieno. Immancabile sulle tavole delle feste il cappone è ottimo anche arrosto, ripieno o lesso. Fatto in brodo, coi i classici cappelletti, qui in toscana e un piatto tipico del giorno di Natale.