“Buttare il pane è peccato” questo mi diceva sempre mia mamma. Con lei e mia nonna ho imparato a farlo in casa con il lievito madre e da un po’ di anni lo preparo per la mia famiglia. Impastare e sporcarsi di farina riporta vecchi ricordi. Il pane non deve mai mancare sulla mia tavola, e se fatto da me a tutto un altro sapore. Continua la lettura di tortino di zucchine e pane raffermo
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Tajine di tacchino e verdure
Oggi ho voluto sperimentare la tajine, una pentola di terracotta di origine berbera, che si usa particolarmente in nord africa, specialmente in Marocco. Quest’anno alla Mostra dell’ Artigianato, che si tiene ogni anno a Firenze, ne ho comprata una e mi sono cimentata con questa ricetta. Continua la lettura di Tajine di tacchino e verdure
Peperoni verdi ripieni, cotti al forno
Una mia amica che ha l’orto, mi ha regalato dei peperoni verdi a forma di cornetto, nati fuori stagione grazie ad un autunno particolarmente mite. Questo tipo di peperoni li ho cucinati sempre fritti o al forno gratinati con un po’ di pangrattato, Continua la lettura di Peperoni verdi ripieni, cotti al forno
Polpettone, semplice e goloso
Il polpettone, un secondo semplice e goloso. Gli ingredienti? quello che c’è in dispensa. Quando ho del pane avanzato la prima cosa che mi viene in mente per consumarlo è preparare un polpettone. Una pietanza che accontenta sempre tutti, grandi e piccoli, si può preparare in anticipo, Continua la lettura di Polpettone, semplice e goloso
Tortano con pasta madre
È Pasqua, e come sempre mi accingo a preparare il tortano, che Pasqua sarebbe senza tortano! Quest’anno ho apportato una variante, che credo, anzi certamente renderà questo squisito rustico, più soffice e fragrante: Continua la lettura di Tortano con pasta madre
Sartù di riso di Eluasa
Questa è la mia ricetta del sartù di riso, antica e classica portata della cucina partenopea. Di questo piatto ci sono parecchie varianti; poichè questo è il mio modo di prepararlo l’ho chiamato “il sartù di Eluasa”. Continua la lettura di Sartù di riso di Eluasa
Torta salata con pasta fillo ricetta facile
Le torte salate sono molto gustose, scenografiche e ricche d’ingredienti, sono ottime per risolvere una cena, un antipasto o aperitivo con gli amici. Sono veloci e facili da preparare. Ecco la ricetta di oggi, ho usato come base la pasta fillo, una varietà di pasta sfoglia, Continua la lettura di Torta salata con pasta fillo ricetta facile
Pasta al forno con salsiccia e polpette
Da nord a sud la pasta al forno è molto popolare. Un piatto tipico della cucina italiana, una preparazione che varia da regione a regione. Non c’è una ricetta precisa, pomodoro, mozzarella, besciamella, polpette, Continua la lettura di Pasta al forno con salsiccia e polpette
Cocottine con zucca, bietola e prosciutto
Non tutti adorano il gusto della zucca, così aggiungo altri sapori per nasconderlo un po’. Con una polpa tenera e dorata tutta da valorizzare, ho aggiunto delle bietoline scottate, del prosciutto e della ricotta, devo dire che il sapore è davvero ottimo, Continua la lettura di Cocottine con zucca, bietola e prosciutto
cappone ripieno cotto in forno
Per il pranzo di natale quest’anno ho fatto un bel cappone ripieno. Immancabile sulle tavole delle feste il cappone è ottimo anche arrosto, ripieno o lesso. Fatto in brodo, coi i classici cappelletti, qui in toscana e un piatto tipico del giorno di Natale. Continua la lettura di cappone ripieno cotto in forno