Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi

Un piatto davvero veloce e molto saporito lo stoccafisso con il pomodoro.

Una ricettina semplice semplice, lo stoccafisso con il pomodoro. Baccalà e stoccafisso hanno in comune lo stesso pesce: il merluzzo, è il metodo di conservazione che è diverso. Il baccalà viene sottoposto a salatura per circa tre settimane, lo stoccafisso viene essiccato all’aria aperta, su apposite rastrelliere e,

Alici “arrecanate” con pane croccante

Alici arrecanate, ovvero alici con tanto origano, piatto della tradizione meridionale, ottimo secondo piatto, veloce ed economico.

L’alice o acciuga, grazie al suo contenuto di proteine e minerali, ha un eccellente valore alimentare, ed ha una buona digeribilità dovuta alla scarsa presenza di grassi. Come tutti i pesci appartenenti alla varietà del pesce azzurro, sono ricche di omega-tre. Le alici hanno un costo generalmente basso, tant’è vero che le ricette preparate con questa specie ittica fa parte della cosiddetta “cucina povera”. Il modo di cucinarle è molto vario.

Rombo allo spumante

Rombo allo spumante, una carne bianca molto saporita, infarinata cotta nel burro e bagnata con lo spumante.

Bisognerebbe mangiare pesce almeno tre volte la settimana, ma, lasciatemelo dire, è diventato una vera spesa, oggi ho voluto cucinare il rombo, un pesce dalla carne molto delicata, ma che ha una discreta quantità di scarto. Qualche volta facciamolo un piccolo strappo al portafoglio!

Baccalà e patate

Baccalà cotto in padella con patate e pomodori, ottimo come piatto unico veloce e semplice da fare

Oggi preparerò baccalà e patate, proteine e carboidrati, un piatto unico e completo. Molto saporito ne mangerei a iosa. Compro il baccalà già bagnato, pronto ad essere cucinato, perché lo trovo molto più pratico, se volete usare quello ancora salato, va lavato bene e messo nell’acqua, che va cambiata tutti i giorni, quanto tempo?

Busiate e calamari ripieni

Calamari ripieni oltre che un secondo appetitoso e un piatto speciale di pesce, vi darà un ottimo sugo per condire anche la pasta.

Il venerdì a casa mia è stato sempre il giorno del pesce, non un pesce in particolare, ma una grande varietà, mio padre amava moltissimo gustarlo e mia mamma lo cucinava spaziando in un “mare” di ricette. Oggi voglio rifare i calamari ripieni, una pietanza che penso sia stata preparata in ogni casa,