Archivi categoria: Secondi di pesce

Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi

Una ricettina semplice semplice, lo stoccafisso con il pomodoro. Baccalà e stoccafisso hanno in comune lo stesso pesce: il merluzzo, è il metodo di conservazione che è diverso. Il baccalà viene sottoposto a salatura per circa tre settimane, lo stoccafisso viene essiccato all’aria aperta, su apposite rastrelliere e, Continua la lettura di Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi

Alici “arrecanate” con pane croccante

L’alice o acciuga, grazie al suo contenuto di proteine e minerali, ha un eccellente valore alimentare, ed ha una buona digeribilità dovuta alla scarsa presenza di grassi. Come tutti i pesci appartenenti alla varietà del pesce azzurro, sono ricche di omega-tre. Le alici hanno un costo generalmente basso, tant’è vero che le ricette preparate con questa specie ittica fa parte della cosiddetta “cucina povera”. Il modo di cucinarle è molto vario. Continua la lettura di Alici “arrecanate” con pane croccante

Baccalà e patate

Oggi preparerò baccalà e patate, proteine e carboidrati, un piatto unico e completo. Molto saporito ne mangerei a iosa. Compro il baccalà già bagnato, pronto ad essere cucinato, perchè lo trovo molto più pratico, se volete usare quello ancora salato, va lavato bene e messo nell’acqua, che va cambiata tutti i giorni, quanto tempo? Continua la lettura di Baccalà e patate

Busiate e calamari ripieni

Il venerdì a casa mia è stato sempre il giorno del pesce, non un pesce in particolare, ma una grande varietà, mio padre amava moltissimo gustarlo e mia mamma lo cucinava spaziando in un “mare” di ricette. Oggi voglio rifare i calamari ripieni, una pietanza che penso sia stata preparata in ogni casa, Continua la lettura di Busiate e calamari ripieni