Oggi riscopriamo l’amaranto, ricco di calcio, di fosforo, di magnesio, di ferro e di proteine, un cibo super nutriente, non contiene glutine quindi è ottimo per i celiaci. Continua la lettura di Insalata di amaranto con peperoni, formaggio e pomodorini confit
Rigatoni con crema di zucca e speck croccante
La zucca è sicuramente un ortaggio autunnale…e questo tempo aiuta! Ho trovato un bel pezzo di zucca dal mio fruttivendolo e così ho deciso di fare un bel piatto di pasta. Continua la lettura di Rigatoni con crema di zucca e speck croccante
Schiacciata fiorentina
La ricetta che vi illustrerò oggi è la schiacciata fiorentina, un dessert molto semplice da preparare che i fiorentini gustano in special modo a carnevale, ma che si trova quasi tutto l’anno nei forni e nelle pasticcerie. Mi sono documentata sulla storia di questo dolce e vi racconto in breve cosa ho scoperto: Continua la lettura di Schiacciata fiorentina
Fiori di zucca ripieni
Fritto sì fritto no! Oggi fritto sì. Ho comprato delle zucchine chiare che avevano attaccato dei fiori bellissimi, adatti ad essere riempiti. Ho preparato un ripieno semplicissimo, Continua la lettura di Fiori di zucca ripieni
Rotolo dolce con marmellata e noci
Le idee buone e veloci per la colazione o la merenda, questo rotolo dolce fa al caso mio. D’estate preparo tante marmellate che poi mi tornano utili per questi dolcetti. Oggi ho usato la marmellata di albicocche per riempire questo impasto, Continua la lettura di Rotolo dolce con marmellata e noci
Tortelloni con rape selvatiche
Creare un ripieno per della pasta penso sia davvero semplice, basta aprire il frigo dove sicuramente “stazionano” quegli avanzi che non si sa mai cosa farci, qualche fetta di salumi, pezzetti di formaggio, qualche forchettata di verdure, un avanzo di carne, l’arrosto della domenica. Sono ottimi per ripieni di torte salate, gattò di patate, e anche per della pasta fresca, che è proprio la mia ricetta di oggi. Continua la lettura di Tortelloni con rape selvatiche
Risotto primaverile con asparagi e stracchino
Gli asparagi sono ortaggi primaverili, gradevolissimi al palato e ricchi di proprietà benefiche. Contengono un’elevata quantità di vitamine (acido folico, vitamina A e C ) e sali minerali (Potassio, Magnesio), ed esercitano un’azione diuretica e disintossicante. Nelle zone mediterranee l’uso e la coltivazione dell’asparago risale a tempi antichissimi. Si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e modo di coltivazione. C’è l’asparago bianco, che germoglia sotto terra, che ha un gusto delicato; l’asparago violetto, con un sapore più deciso e un leggero sentore amarognolo; l’asparago verde, in quanto germoglia in piena luce, dal sapore leggermente dolce; e infine l’asparago selvatico, che cresce in modo naturale nei boschi. Continua la lettura di Risotto primaverile con asparagi e stracchino
Ciambellone con cioccolato delle uova di Pasqua
Stamattina quando ho aperto la scatola per i biscotti sono stata invasa dal profumo del cioccolato, vi avevo riposto infatti il cioccolato delle uova di Pasqua. E’ il giorno giusto per smaltirne un po’. Continua la lettura di Ciambellone con cioccolato delle uova di Pasqua
crema pasticcera al cioccolato, ricetta semplice
La crema pasticcera, base per molte preparazioni, è la prima cosa che si impara in pasticceria. Da bambina la preparavo con la mia mamma, io in un piccolo pentolino facevo la mia “cucchiaiata di crema”: non vi dico la soddisfazione. Continua la lettura di crema pasticcera al cioccolato, ricetta semplice
Torta cioccolato e ciliege
Momenti di solitudine, bisogno di coccole, cosa penso io in questi momenti? Sicuramente ad una fetta di torta al cioccolato! Per smaltirla? Questo pomeriggio camminerò un po’ di più, ma ora devo soddisfare questa mia voglia Continua la lettura di Torta cioccolato e ciliege