Gli asparagi sono ortaggi primaverili, gradevolissimi al palato e ricchi di proprietà benefiche. Contengono un’elevata quantità di vitamine (acido folico, vitamina A e C ) e sali minerali (Potassio, Magnesio), ed esercitano un’azione diuretica e disintossicante. Nelle zone mediterranee l’uso e la coltivazione dell’asparago risale a tempi antichissimi. Si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e modo di coltivazione. C’è l’asparago bianco, che germoglia sotto terra, che ha un gusto delicato; l’asparago violetto, con un sapore più deciso e un leggero sentore amarognolo; l’asparago verde, in quanto germoglia in piena luce, dal sapore leggermente dolce; e infine l’asparago selvatico, che cresce in modo naturale nei boschi. Continua la lettura di Risotto primaverile con asparagi e stracchino
Ciambellone con cioccolato delle uova di Pasqua
Stamattina quando ho aperto la scatola per i biscotti sono stata invasa dal profumo del cioccolato, vi avevo riposto infatti il cioccolato delle uova di Pasqua. E’ il giorno giusto per smaltirne un po’. Continua la lettura di Ciambellone con cioccolato delle uova di Pasqua
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crema pasticcera al cioccolato, ricetta semplice
La crema pasticcera, base per molte preparazioni, è la prima cosa che si impara in pasticceria. Da bambina la preparavo con la mia mamma, io in un piccolo pentolino facevo la mia “cucchiaiata di crema”: non vi dico la soddisfazione. Continua la lettura di crema pasticcera al cioccolato, ricetta semplice
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Torta cioccolato e ciliege
Momenti di solitudine, bisogno di coccole, cosa penso io in questi momenti? Sicuramente ad una fetta di torta al cioccolato! Per smaltirla? Questo pomeriggio camminerò un po’ di più, ma ora devo soddisfare questa mia voglia Continua la lettura di Torta cioccolato e ciliege
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Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi
Una ricettina semplice semplice, lo stoccafisso con il pomodoro. Baccalà e stoccafisso hanno in comune lo stesso pesce: il merluzzo, è il metodo di conservazione che è diverso. Il baccalà viene sottoposto a salatura per circa tre settimane, lo stoccafisso viene essiccato all’aria aperta, su apposite rastrelliere e, Continua la lettura di Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi
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Apple pie di Eluasa
Questa è la ricetta della mia versione della famosa Apple pie, classica torta di mele americana. Se da ragazzi avete letto il fumetto “Topolino” ricorderete sicuramente la torta fumante che Nonna Papera preparava per i nipotini. Continua la lettura di Apple pie di Eluasa
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Lasagna con spinaci e besciamella
Per il pranzo in famiglia del compleanno di mio marito, oltre la torta al cioccolato che faccio e vario tutti gli anni, ho preparato un piatto unico: una buonissima lasagna. Strati di pasta all’uovo con varie farciture, sempre ricche di sapore e di gusto, soddisfano sempre tutti in famiglia, sostanziosa e adattissima per il pranzo della domenica e i giorni di festa. Continua la lettura di Lasagna con spinaci e besciamella
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Pasta all’uovo fresca per lasagne
A fare la pasta fresca fatta in casa, l’ho imparato da mia mamma, che in meno di un ora, usando il mattarello, otteneva una sfoglia perfetta da cui faceva tagliatelle, tagliolini, lasagne. ravioli ecc…Io non la faccio molto spesso, e uso la macchinetta, un po’ più veloce, meno laboriosa, ma non per questo meno buona. Continua la lettura di Pasta all’uovo fresca per lasagne
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Marmellata di arance e cannella
Tra le mie ricette non mancano le confetture e le marmellate. Mi piace prepararle e secondo il periodo uso la frutta di stagione. Richiedono un po’ di tempo per la cottura, ma sono semplici da fare, Continua la lettura di Marmellata di arance e cannella
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Stufato alla Sangiovannese
Oggi voglio prima parlarvi di questa preparazione tipica di queste zone. Quando mi sono trasferita qui in Toscana andando ad una sagra in un paese vicino, San Giovanni Valdarno appunto, ho assaggiato questo stufato, una carne speziata buonissima. Mi sono accorta però che avere la ricetta di questa preparazione era quasi impossibile. Continua la lettura di Stufato alla Sangiovannese
