Tortelloni con rape selvatiche

Creare un ripieno per della pasta penso sia davvero semplice, basta aprire il frigo dove sicuramente “stazionano” quegli avanzi che non si sa mai cosa farci, qualche fetta di salumi, pezzetti di formaggio, qualche forchettata di verdure, un avanzo di carne, l’arrosto della domenica. Sono ottimi per ripieni di torte salate, gattò di patate, e anche per della pasta fresca, che è proprio la mia ricetta di oggi. Continua la lettura di Tortelloni con rape selvatiche

crema pasticcera al cioccolato, ricetta semplice

La crema pasticcera, base per molte preparazioni, è la prima cosa che si impara in pasticceria. Da bambina la preparavo con la mia mamma, io in un piccolo pentolino facevo la mia “cucchiaiata di crema”: non vi dico la soddisfazione. Continua la lettura di crema pasticcera al cioccolato, ricetta semplice

Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi

Una ricettina semplice semplice, lo stoccafisso con il pomodoro. Baccalà e stoccafisso hanno in comune lo stesso pesce: il merluzzo, è il metodo di conservazione che è diverso. Il baccalà viene sottoposto a salatura per circa tre settimane, lo stoccafisso viene essiccato all’aria aperta, su apposite rastrelliere e, Continua la lettura di Stoccafisso al pomodoro con olive e capperi

Lasagna con spinaci e besciamella

Per il pranzo in famiglia del compleanno di mio marito, oltre la torta al cioccolato che faccio e vario tutti gli anni, ho preparato un piatto unico: una buonissima lasagna. Strati di pasta all’uovo con varie farciture, sempre ricche di sapore e di gusto, soddisfano sempre tutti in famiglia, sostanziosa e adattissima per il pranzo della domenica e i giorni di festa. Continua la lettura di Lasagna con spinaci e besciamella

Pasta all’uovo fresca per lasagne

A fare la pasta fresca fatta in casa, l’ho imparato da mia mamma, che in meno di un ora, usando il mattarello, otteneva una sfoglia perfetta da cui faceva tagliatelle, tagliolini, lasagne. ravioli ecc…Io non la faccio molto spesso, e uso la macchinetta, un po’ più veloce, meno laboriosa, ma non per questo meno buona. Continua la lettura di Pasta all’uovo fresca per lasagne

Stufato alla Sangiovannese

Oggi voglio prima parlarvi di questa preparazione tipica di queste zone. Quando mi sono trasferita qui in Toscana andando ad una sagra in un paese vicino, San Giovanni Valdarno appunto, ho assaggiato questo stufato, una carne speziata buonissima. Mi sono accorta però che avere la ricetta di questa preparazione era quasi impossibile. Continua la lettura di Stufato alla Sangiovannese

Ricette, consigli e trucchi per una cucina semplicemente appetitosa.