Preparare qualcosa per colazione può capitare che è un problema. Qualche volta ho un idea ben precisa di cosa voglio o meglio vorrei realizzare, ma mi accorgo che mi mancano alcuni ingredienti. Dovrei cambiare ricetta, fare qualcos’altro, magari, del tutto diverso; ma sono testarda e, con gli ingredienti che mi trovo a disposizione e un po’ di fantasia e creatività, chiamatela come vi pare, realizzo la mia idea. Ho fatto delle brioche con mirtilli rossi secchi, l’idea era fare delle brioscine svedesi, una ricetta che avevo visto preparare in tv da Jamie Oliver, uno chef che seguo molto. Ad esempio uno degli ingredienti che mi mancava era il latte, allora l’ho sostituito con l’acqua, al posto del burro ho messo lo yogurt, ma non mi prolungo e vi do la mia ricetta per preparare questi buonissimi dolcetti tipici dell’Europa del nord.
Ingredienti
750 gr di farina
Uno yogurt bianco intero
370 ml di acqua
200 gr di mirtilli rossi secchi
200 gr di zucchero
150 gr di esubero di pasta madre o una bustina di lievito secco
50 gr di burro fuso
2 uova
la buccia ed il succo di un arancia
un bicchiere di vin santo o vino dolce
2 o 3 cucchiai di zucchero di canna e qualche fiocchetto di burro per il fondo della teglia
In una ciotolina mettere i mirtilli con il vino dolce e il succo di un arancia, lasciarli a bagno mentre si prepara l’impasto.
Sciogliere in un recipiente l’esubero della pasta madre con l’acqua.
In un altra ciotola rompere due uova,
aggiungere lo zucchero e mescolare, versarvi lo yogurt e il composto d’acqua e pasta madre, mettere 500 gr della farina e amalgamare ,
poi gli altri 250 gr e impastare. Coprire e fare lievitare l’impasto ottenuto.
Per usare il lievito secco, versarlo nell’acqua e lasciarlo attivare, è pronto quando in superficie compare una schiumetta,
proseguire come sopra. Quando l’impasto è raddoppiato
versarlo sulla spianatoia infarinata e allargarlo un po’, senza maneggiarlo troppo
Distribuire sopra i mirtilli e la scorza grattugiata dell’arancia,
ripiegare su se stessi gli angoli
e farne una palla, non importa se si rompe un po’. Tagliarlo in due parti, poi in quattro e ancora in dodici.
Allungare ogni pezzetto
e arrotolarlo a forma di rosa,
disporli in una teglia
coperta con carta da forno con qualche fiocchetto di burro e zucchero di canna,
farle lievitare per un altra mezz’ora.
Cuocere a 180° per 30 minuti. sfornare quando sono belle dorate
spolverare con zucchero a velo.
