Una ricetta davvero semplice, da fare in poco tempo. Queste polpette senza carne, ma con verdure e pane bagnato nel latte, dal sapore delicato ma gustoso, sono un ottima alternativa a quelle di carne. Ho aggiunto anche del prosciutto tritato, che però si può omettere e i vegetariani possono mangiarle senza problemi.
Ingredienti
250 gr di bietola lessata e strizzata
100gr di pane bagnato
60 gr di proscutto crudo tritato
80 gr di formaggio quartirolo
2 cucchiai di pangrattato
2 uova
Sale
Latte per spugnare il pane
Olio di semi di arachidi per friggere
In una ciotola mettere il prosciutto, la bietola entrambi tritati, e il formaggio sbriciolato. Aggiungere il pane, il parmigiano grattugiato, le due uova e un pizzico di sale.
Mischiare bene e se troppo bagnato aggiungere il pangrattato.
Fare le polpette e friggerle in olio di semi di aracidi bollente
Con un contorno a piacere ecco pronta la cena.
