La crema pasticciera, base per molte preparazioni, è la prima cosa che si impara in pasticceria. Da bambina la preparavo con la mia mamma, io in un piccolo pentolino facevo la mia “cucchiaiata di crema”: non vi dico la soddisfazione. Cosi ho imparato anche quella al cioccolato, niente di più semplice, basta aggiungere qualche cucchiaiata di cacao amaro e il gioco è fatto. Vado a prepararla.
Per una torta di 18 cm
4 tuorli d’uova
5 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
500 ml di latte
Rompere le uova in un pentolino aggiungere lo zucchero
e sbattere fino a montarle, unire la farina,
poi il cacao
e infine il latte caldo,
mettere sul fuoco e cuocere senza mai smettere di mescolare.
Cuocere fino che si è addensata.
