Bastoncini di pane con olive e pomodori secchi

Ormai chi mi legge sa che faccio il pane in casa con il lievito madre, oggi mi sono accorta che avevo un bel po’ di esubero, sapete vero che cos’è? E’ l’eccedenza della pasta madre quando viene rinfrescata. La conservo in frigo e la uso per preparazioni che non hanno bisogno di un lievito forte, tarallini, crackers, brioscine e pani conditi. Ecco cosa ho preparato stamattina: dei bastoncini, arricchiti con pezzetti di olive e pomodori secchi. Un ottimo snack spezza fame.

bastoncini di pane

Ingredienti
185 gr di esubero
250 gr di acqua
300 gr di farina 0
100 gr di olive verdi
30 gr di pomodori secchi
mezzo cucchiaino di organo
un pizzico di sale
un pizzico di pepe

Tagliare a pezzetti i pomodori secchi

pomodori secchi

e le olive, dopo averle dissossate.

olive a pezzetti

Sciogliere l’esubero nell’acqua

esubero nell'acqua
e un poco alla volta aggiungere la farina.

aggiunta della farina
Mettere il sale, non molto perchè i pomodori sono già molto saporiti, anche le olive tagliate a pezzetti, e l’origano.

olive pomodori origano
Impastare bene il tutto,

impasto

modellarlo fino ad ottenere una palla

impasto a palla

e metterlo a lievitare.  Dopo circa un ora, riprendere l’impasto

impasto dopo lievitato

e spezzare dei pezzi e allungarli a  bastoncini, metterli su di una teglia ricoperta da carta da forno

bastoncini fatti

e poi cuocerli a 190° per circa 30 minuti.

bastoncini di pane

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