Oggi era il world pizza day ed non ho voluto mancare a questo appuntamento, adoro la pizza e da buona campana non ne posso fare a meno. Ma oggi per me era anche, “il giorno del pane” e non avendo abbastanza tempo ed energie ho optato per una pizza in padella. Broccolo, prosciutto e mozzarella buonissima, in una fetta tutta la bontà della verdura, del prosciutto e della mozzarella.
INGREDIENTI
- 280 gr di farina
- 150 gr di acqua
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale un cucchiaino
Per il ripieno
- Un broccolo
- 150 gr di prosciutto crudo
- Una mozzarella fior di latte
- Qualche cucchiaiata di besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Uno spicchio d’aglio
- Olio
- Sale e pepe
Iniziare con bollire il broccolo che poi ripasserete in padella con uno spicchio d’aglio olio e sale, oppure come ho fatto io, cuocendolo nella pentola a pressione con l’aglio, olio, sale e mezzo bicchiere d’acqua per 5 m.
Impastare in una ciotola la farina con l’acqua, il lievito il sale e l’olio. Bisogna ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividerlo a metà e stenderli con il mattarello sulla spianatoia
Fare un po’ di besciamella (La besciamella o balsamella) tritare il prosciutto e unirlo a quest’ultima
Amalgamare tutto con il broccolo
Stendere in una padella antiaderente, o in una come la mia di ferro unta d‘olio, disporvi sopra il ripieno
Distribuirvi sopra una spolverata di parmigiano reggiano e per ultima la mozzarella tritata
Ricoprire con il restante impasto e chiudere bene i bordi
Mettere sul fuoco, molto basso, cuocere per almeno 10 m, poi appoggiando sopra un piatto capovolgere la pizza,come si fa con la frittata, e farla cuocere dall’altro lato
