La torta al cioccolato è una tradizione in casa mia. Mio marito è nato di febbraio e quando era piccolo la sua mamma, il giorno del suo compleanno, prima di andare a scuola gli preparava una cioccolata calda. Ricorda questo momento come un attenzione particolare, quasi un regalo, che lo faceva sentire speciale, ed io ho continuato questa tradizione facendogli una mega torta rigorosamente al cioccolato. Come avrete capito ho tante ricette diverse di torte al cioccolato , oggi comincerò con questa: un pan di spagna con crema pasticciera al cioccolato, con ciliegie candite.
Ingredienti
200 gr di farina
50 gr di cacao
160 gr di zucchero
5 uova
Un pizzico di sale
100 gr di cioccolato fondente
8 gr lievito
200 gr di burro
Per la crema
4 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di cacao amaro
400 ml di latte intero
100 gr di cioccolato fondente
Panna montata
Sciogliere il cioccolato e farlo intiepidire.
In una ciotola montare il burro aggiungendo lo zucchero,
poi uno alla volta le uova e sempre sbattendo continuare a montare,
unire ora il cioccolato, amalgamando dal basso verso l’alto lentamente per non smontare il composto. Aggiungere il pizzico di sale, la farina setacciata, il cacao, e il lievito, se il composto è troppo duro aggiungere qualche cucchiaiata di latte.
Versarlo in una teglia imburrata e infornare a forno già caldo a 180° C per circa 60 minuti.
In un pentolino mettere a bollire il latte, in un altro sbattere i tuorli con lo zucchero,
fino a montarli. Aggiungere la farina e continuare a mescolare,
unire il cacao e sbattere ancora qualche minuto,
a questo punto versare il latte caldo e rimescolare bene,
mettere sul fuoco e continuando a girare la crema farla cuocere finché non si addensi, prestando attenzione a non farla bollire.
Quando la crema si è raffreddata, tagliare in dischi la torta bagnare con rum o con sciroppo di zucchero arricchito con limone, se ci sono bambini e alternarli con la crema al cioccolato. Ricoprire con cioccolato fuso e decorare con le ciliegie candite e panna montata.
