Biscotti rosa

I miei biscotti rosa, imbevuti nell’alchermes fragranti e deliziosi.

Per fare questi biscotti vi dovete sporcare un po’ le mani, per il colore rosso dell’alchermes, ma ne vale la pena sono buonissimi, croccanti e profumati. Non avevo niente per colazione, non avevo voglia di fare lievitati o ciambelloni e cose simili, avevo bisogno di un dolcetto veloce, gustoso, sfizioso e amato da grandi e piccini, cosa c’è di meglio di un biscotto!

Mustaccioli napoletani

Mustaccioli biscotti speziati, ricoperti di cioccolato fanno parte della tradizione natalizia partenopea, ma non per questo si possono preparare in altri periodi dell’anno.

Per il giorno della Befana, insieme alle Fantocce preparo anche dei dolcetti e biscotti. Quest’anno ho aggiunto dei piccoli mustaccioli. I mustaccioli sono dei dolci tipici campani, di forma romboidale e ricoperti di cioccolato.

Roccocò con nocciole e melone candito

Variante dei classici roccocò con le mandorle, ma questa volta con le nocciole, buonissimi con un sapore un po’ diverso.

I roccocò dolci della tradizione natalizia napoletana, biscotti con un profumo e un sapore particolare. Sulla mia tavola delle feste non devono mancare, sono i primi dolci che preparo, e quest’anno oltre a quelli tradizionali, realizzati con mandorle e cedro candito, ho voluto fare una variante:

Biscottini a occhio di bue integrali

Biscotti integrali, ad occhio di bue, deliziosi biscottini per un ottima colazione o sfiziosa merenda.

Oggi mi sono cimentata nel fare biscotti integrali, cimentata perché ho sperimentato varie ricette fino ad arrivare ad una che mi soddisfacesse, che fosse leggera, con pochi grassi,  ma senza rinunciare al gusto. Ormai, fortunatamente,  prima di comprare un prodotto siamo abituati a leggere l’etichetta, e cercare ingredienti il più possibile naturali,

Freselle o friselle con esubero di pasta madre

Freselle: tipo di pane cotto due volte, croccante e delizioso.

In campania, da dove provengo, le chiamiamo freselle e sono molto comuni sulle nostre tavole. Cotte a legna, bianche o integrali. Basta un po’ d’olio e sale per renderle gustose. Sono tanti i condimenti per questo stupendo ma semplice prodotto. D’inverno sono ottime con “friarielli”e salsiccia, oppure sotto dei fagioli lessi conditi con olio aceto, balsamico e sale.

biscottini della befana, le pastette di mia mamma

le pastette di mamma, biscottini della befana, ma anche per tutto l’anno, ottimi per la colazione.

Anche se le mie figlie non sono più bambine, l’usanza di appendere la calza in attesa che la Befana venga a riempirla di dolcetti e caramelle, rientra sempre nella tradizione di casa mia. Metto un piccolo regalo, ed insieme aggiungo dolcetti e dei biscotti di varie forme che ricordano questo periodo: alberi natalizi o pupazzi di neve o bamboline.

Fantocce

Le fantocce o befanini

La fantocce della befana un buonissimo biscotto da inzuppare nel latte a colazione non solo per i piccoli.

Le fantocce sono dei biscotti che si preparano per l’epifania, una tradizione toscana, più precisamente del Valdarno. Un impasto simile alla pasta frolla fatto a forma di fantoccia per le femminucce e cavallino per i maschietti.