Costolette d’agnello “finte fritte”

Costolette d’agnello finte fritte. Impanate e cotte al forno, croccanti fuori e morbide dentro.

Un’altra qualità di carne molto buona è senz’altro l’agnello. Oggi ho comprato delle costolette che cucinerò in forno. Una ricetta semplice che esalta molto il sapore di questa carne. Impanate e messe in forno vanno cotte per poco più di venti minuti acquistando un sapore molto simile a quelle fritte, pronte da gustare. Costolette d’agnello, deliziose, facili da preparare e con un’ottima resa.

Cotolette finte fritte

Cotoletta in forno, leggera veloce molto digeribile.

La cotoletta, è un modo molto gustoso e comune di trasformare un anonima  e noiosa fettina di carne in un secondo piatto molto saporito. Le cotolette, di solito, si preparano friggendole; per renderle un po’ più leggere ho cambiato il modo di cottura:

Stinco di maiale arrosto

Stinco di maiale cotto a puntino può essere un ottimo piatto unico, buonissimo con purè o verdure brasate.

Ecco un piatto invernale molto gustoso, servito con la salsa di cottura calda e un buon contorno è un ottimo secondo piatto. Poichè lo stinco normalmente è molto piccolo, occorre cucinarne almeno 2 se i commensali sono 4.

Carpaccio di manzo con insalatina

Carpaccio di manzo, leggero, veloce, molto particolare.

Per carpaccio s’intende carne o pesce, tagliati finemente, marinati con sale, olio, limone o aceto, e serviti a crudo. Il suo inventore fu il proprietario dell’ Harry’s Bar di Venezia, Giuseppe Cipriani nel 1950. Creò questa pietanza per l’amica e sua cliente contessa Amalia Nani Mocenigo, poiché non poteva mangiare carne cotta Il Cipriani prese delle fettine di filetto di manzo tagliate sottilmente, le marinò con sale e limone, poi vedendo il suo colore rosso, gli sembrò il rosso che usava il pittore Vittore Carpaccio nei suoi quadri.

Ravioli al vapore

Ravioli al vapore piatto tradizionale cinese, con ripieno di carne e spezie.

Questi fagottini morbidi e sugosi con un  ripieno che può essere di carne o pesce e verdure, conditi  con una salsina speciale e particolare non sono molto difficili da fare, forse un pò quando si fanno le tradizionali pieghette, risulta  complicato,

Melanzane rosse ripiene

Melanzane rosse tonde, ripiene di carne, con pomodorini.

Per realizzare questa ricetta mi sono procurata un tipo di melanzane un po’ insolite.Sono rosso-arancio, di forma tondeggiante, sembrano pomodori; si producono nella località di Rotonda, in provincia di Potenza, in Calabria e in Campania.