Tortano con pasta madre

Tortano napoletano con pasta madre, molto più soffice, tutta un’altra consistenza.

È Pasqua, e come sempre mi accingo a preparare il tortano, che Pasqua sarebbe senza tortano! Quest’anno ho apportato una variante, che credo, anzi certamente renderà questo squisito rustico, più soffice e fragrante:

Tortano napoletano, ricetta di casa mia

Tortano o casatiello un rustico napoletano ricchissimo di ripieno e di gusto.

Ottima ricetta per la pasquetta è senz’altro il “tortano”, una pasta di pane ripiena di cicoli o ciccioli, salumi e formaggi, che come dicono i miei familiari e amici “crea dipendenza”. Per la ricorrenza pasquale è un classico napoletano, tortano o casatiello, perchê alla fine si tratta dello stesso impasto con lo stesso ripieno,