Crostini toscani ai fegatini di pollo

Crostini toscani o crostini neri, antipasto tipico toscano direi un classico da non far mancare sulla tavola della festa.

Il piatto che voglio presentarvi oggi è un antipasto tipico della cucina toscana: i crostini di fegatino di pollo o crostini neri toscani. Di questo piatto esistono svariate ricette, direi quasi una ricetta a famiglia! C’è chi fa questi crostini usando solo ed esclusivamente il fegato di pollo, chi vi aggiunge della carne di manzo tritata, chi usa metterci un po’ di milza, sfumare con diverse qualità di vino, dal Chianti al Vin Santo.

Salsina di peperoni

Peperoni tritati e messi sott’olio, una salsina versatile per accompagnare carni e crostini.

Per rendere più appetibili alcuni piatti che a volte sono un po’ asciutti oppure si presentano poco invitanti, può essere sufficiente aggiungere una salsa speziata o condita. Avevo cucinato un buon brodo di manzo, e con la carne lessa ho fatto una cena davvero invitante, saporita e sfiziosa.

Crostini di funghi champignon

Crostini di funghi champignon, un antipasto fresco, veloce, stuzzicante.

Alcuni anni fa, una mia cugina, molto brava a cucinare, m’insegnò alcuni piatti che assaggiavo sempre molto volentieri alle sue cene. Una volta per antipasto portò in tavola un vassoio pieno di crostini di funghi, che oltre ad essere belli a vedersi erano anche molto saporiti e davvero adatti per stuzzicare l’appetito.

Il mio pesto di sedano

Pesto di foglie di sedano , un gusto nuovo che può sostituire benissimo il classico pesto di basilico.

Ho comprato un bel sedano, dalle coste bianche e croccanti: mi serviranno per fare una buonissima insalatona, che amo tantissimo e faccio in alcuni giorni per restare più leggera e per disintossicarmi un po’. Ma cosa fare con le foglie? Troppo belle per buttarle, contraria agli sprechi non butto mai via il cibo, quale esso sia. Quindi ho deciso di utilizzarle per un delizioso pesto!