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Grissini croccanti o ripieni con l’esubero di pasta madre.

L’esubero: cos’e? come si ottiene? Sono domande frequenti. L’esubero è così chiamato in quanto non è altro che la parte della  pasta madre che avanza, appunto, che è in esubero, tra un rinfresco e l’altro. Io lo conservo in un contenitore in frigo, e quando ne ho una quantità sufficiente lo uso per stuzzicanti preparazioni, dalle più semplici a quelle un pò più complicate, per grissini, piadine, crakers, tarallini, freselle o anche piccole brioche dolci e tantissimi altri modi di come utilizzare l’esubero, che cercherò di spiegarvi nei miei prossimi post. Continua la lettura di Grissini croccanti o ripieni con l’esubero di pasta madre.

Teglia di brioscine con mirtilli rossi

Preparare qualcosa per colazione può capitare che è un problema. Qualche volta ho un idea ben precisa di cosa voglio o meglio vorrei realizzare,  ma mi accorgo che mi mancano alcuni ingredienti. Dovrei cambiare ricetta, fare qualcos’altro, magari, del tutto diverso; ma sono testarda e, con gli ingredienti che mi trovo a disposizione e un po’ di fantasia e creatività, chiamatela come vi pare, realizzo la mia idea. Continua la lettura di Teglia di brioscine con mirtilli rossi