Archivi tag: esubero

Bastoncini di pane con olive e pomodori secchi

Ormai chi mi legge sa che faccio il pane in casa con il lievito madre, oggi mi sono accorta che avevo un bel po’ di esubero, sapete vero che cos’è? E’ l’eccedenza della pasta madre quando viene rinfrescata. Continua la lettura di Bastoncini di pane con olive e pomodori secchi

Grissini croccanti o ripieni con l’esubero di pasta madre.

L’esubero: cos’e? come si ottiene? Sono domande frequenti. L’esubero è così chiamato in quanto non è altro che la parte della  pasta madre che avanza, appunto, che è in esubero, tra un rinfresco e l’altro. Io lo conservo in un contenitore in frigo, e quando ne ho una quantità sufficiente lo uso per stuzzicanti preparazioni, dalle più semplici a quelle un pò più complicate, per grissini, piadine, crakers, tarallini, freselle o anche piccole brioche dolci e tantissimi altri modi di come utilizzare l’esubero, che cercherò di spiegarvi nei miei prossimi post. Continua la lettura di Grissini croccanti o ripieni con l’esubero di pasta madre.

Teglia di brioscine con mirtilli rossi

Preparare qualcosa per colazione può capitare che è un problema. Qualche volta ho un idea ben precisa di cosa voglio o meglio vorrei realizzare,  ma mi accorgo che mi mancano alcuni ingredienti. Dovrei cambiare ricetta, fare qualcos’altro, magari, del tutto diverso; ma sono testarda e, con gli ingredienti che mi trovo a disposizione e un po’ di fantasia e creatività, chiamatela come vi pare, realizzo la mia idea. Continua la lettura di Teglia di brioscine con mirtilli rossi