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Fettuccine fredde con pomodori e mozzarella di bufala.

D’estate si ha voglia di piatti semplici, veloci, e soprattutto che ci tengono poco ai fornelli. Io adoro la mozzarella, ottima per condire  piatti estivi e questa preparazione tipicamente adatta a questa stagione è fresca, delicata, profumata, invitante e saporita soddisfa occhi e palato. Continua la lettura di Fettuccine fredde con pomodori e mozzarella di bufala.

Melanzane “accoppiate”

Facciamo una ricetta davvero semplice! Le melanzane “accoppiate”. Due fette di questo ortaggio che racchiudono un goloso ripieno. In genere vanno fritte, ma oggi ho provato a cuocerle nel forno, e grazie ad un fiocchetto di burro messo in superficie sono venute buonissime: croccanti fuori e morbide e filanti all’interno. Una vera delizia! Di melanzane ne esistono svariate qualità, ogni tipo ha una propria caratteristica che si presta ad un determinato modo di cottura e preparazione. Continua la lettura di Melanzane “accoppiate”

Carciofi al forno, una ricetta semplice e appetitosa.

Ormai i carciofi riempiono i banchi dei fruttivendoli, “il re dell’inverno”, come è definito quest’ortaggio, non manca mai sulla mia tavola. Oggi voglio prepararli al forno, un piatto semplice, veloce, nutritivo e poco calorico, come sono appunto i carciofi. Ricchi di vitamine, Continua la lettura di Carciofi al forno, una ricetta semplice e appetitosa.

Barchette di melanzane con mozzarella

Le melanzane ripiene sono un classico della cucina italiana. Di questa ricetta, come tante altre, ci sono vari e diversi modi di preparazione, dovuti al tipo di cottura, alla qualità di malanzana, o al ripieno. Anche se cucinate in maniera molto simile, il sapore di questo piatto varia da casa a casa, da cuoca a cuoca! Continua la lettura di Barchette di melanzane con mozzarella

La pizza in padella

La pizza in padella. Si avete capito bene l’ho proprio cotta in padella. L’impasto è quello della classica pizza, niente di nuovo, solo nella cottura, che si riduce a pochi minuti, proprio come in pizzeria nel forno a legna. Avevo fatto l’impasto come al solito, ma mi sono accorta che il forno non riscaldava abbastanza, Continua la lettura di La pizza in padella

Parmigiana di melanzane

Un piatto tradizionale della cucina italiana è sicuramente la parmigiana di melanzane. L’origine di questa pietanza è contesa tra Napoli, Parma e la regione Sicilia. Il nome parmigiana, secondo alcuni, sembra derivare dal termine siciliano “parmiciana”, che indica le liste di legno poste a strati le quali formano un tipo di persiana.  L’attribuzione di questa portata alle origini partenopee, a parere di altri, sarebbe dovuta all’uso del formaggio Parmigiano, presente in tutte le numerose ricette riportate su antichi libri di gastronomia, stampati tra il 1600 e il 1800. Continua la lettura di Parmigiana di melanzane

Gateau o gattò di patate – La ricetta originale

Nella mia dispensa non mancano mai le patate, presenti tutto l’anno, sono ideali per mille preparazioni. Molto versatili, dal sapore neutro, si possono usare sia per il dolce che per il salato. La mia famiglia, specialmente mio marito, amano molto le patate, che io preparo in tanti modi, Continua la lettura di Gateau o gattò di patate – La ricetta originale