Melanzane con la buccia sott’olio

Melanzane con la buccia sott’olio, come le faceva mia mamma e come le faccio ancora io. Ricetta semplice per un contorno squisito.

Le melanzane sott’olio sono una delle conserve più note nella cucina italiana. Il modo di preparazione è molto vario, cambia da regione a regione, da città a città, e perché no da tavola a tavola. Dipende da come quest’ortaggio viene tagliato: a fette longitudinali, a rotelle o a listarelle o dalla quantità e dalla qualità degli ingredienti e delle spezie come ad esempio l’origano o il peperoncino più o meno piccante.

pomodori secchi sott’olio

Pomodori secchi sott’olio e salsina, due modi di conservare questi pomodori che daranno più gusto e più sapore ai vostri piatti.

Questa estate una mia amica mi ha portato dalla Calabria un po’ di pomodori secchi. Nelle regioni del sud sono molto usati, anche perché con il sole di laggiù si possono essiccare facilmente. In casa si possono essicare in forno, mettendoli in fila su di una teglia e lasciandoli a 120° per almeno 10 ore.

Zucca gratinata

La zucca gratinata, una ricetta semplice e forse la più facile.

Tempo di zucca! In questi giorni imperversano sul web mille ricette con questo ortaggio, non mi potevo quindi sottrarre a proporre qualche mia ricetta, non spaventatevi io ne ho davvero poche, i miei commensali non la amano particolarmente e così rimango sul classico: tortelli, sformati o cotta al forno.

Alici “arrecanate” con pane croccante

Alici arrecanate, ovvero alici con tanto origano, piatto della tradizione meridionale, ottimo secondo piatto, veloce ed economico.

L’alice o acciuga, grazie al suo contenuto di proteine e minerali, ha un eccellente valore alimentare, ed ha una buona digeribilità dovuta alla scarsa presenza di grassi. Come tutti i pesci appartenenti alla varietà del pesce azzurro, sono ricche di omega-tre. Le alici hanno un costo generalmente basso, tant’è vero che le ricette preparate con questa specie ittica fa parte della cosiddetta “cucina povera”. Il modo di cucinarle è molto vario.

spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca, un piatto della cucina partenopea, con “auliv’ e chiappariell”.

Per un piatto di pasta veloce e molto saporito per me c’è solo una ricetta, gli spaghetti alla puttanesca. Non so perché hanno questo nome, so che quando mia mamma li faceva, io bambina, ridevo a crepapelle e scherzavo con lei per questo nome strano,