Un pane dal sapore inconfondibile, tipico dei paesi di lingua tedesca e del sud-Tirolo. Con una crosta dorata e un interno soffice, si possono fare sia dolci che salati, una loro caratteristica sono i granelli di sale sulla superficie, ma volendo si possono ricoprire di formaggio o di glassa dolce. Oggi li ho fatti semplici …
pane integrale cotto in pentola, croccante fuori morbidissimo all’interno.
Pane condito con formaggi e prosciutto cotto, fatto con esubero di pasta madre. Saporito, friabile ottimo anche da solo.
Pane ad alta idratazione, con pasta madre e farina di tipo 2 macinata a pietra, una crosta croccante e una mollica ben alveolata, buonissimo.
Pane di semola rimacinata di grano duro, fatto in casa impastato a mano, profumatissimo e fragrante.
Pane bianco cotto a legna, fragrante e profumato tutto un’altra cosa.
Pane fatto in casa con lievito madre, fragrante e profumato una vera soddisfazione.
Lievito madre un impasto semplice di acqua e farina fermentato, per favolose preparazioni di pane e dolci.
La danubio fatta di rose ripiene di prosciutto e formaggio, una deliziosa brioches.
Mozzarella in carrozza, una mozzarella filante fra due fette di pane, un fritto gustosissimo.