Alici “arrecanate” con pane croccante

Alici arrecanate, ovvero alici con tanto origano, piatto della tradizione meridionale, ottimo secondo piatto, veloce ed economico.

L’alice o acciuga, grazie al suo contenuto di proteine e minerali, ha un eccellente valore alimentare, ed ha una buona digeribilità dovuta alla scarsa presenza di grassi. Come tutti i pesci appartenenti alla varietà del pesce azzurro, sono ricche di omega-tre. Le alici hanno un costo generalmente basso, tant’è vero che le ricette preparate con questa specie ittica fa parte della cosiddetta “cucina povera”. Il modo di cucinarle è molto vario.

Rombo allo spumante

Rombo allo spumante, una carne bianca molto saporita, infarinata cotta nel burro e bagnata con lo spumante.

Bisognerebbe mangiare pesce almeno tre volte la settimana, ma, lasciatemelo dire, è diventato una vera spesa, oggi ho voluto cucinare il rombo, un pesce dalla carne molto delicata, ma che ha una discreta quantità di scarto. Qualche volta facciamolo un piccolo strappo al portafoglio!

Pasta con le sarde e cimette di finocchio

Una pasta con le sarde, un pesce azzurro molto economico, insaporito con cimette di finocchio.

Non ho stravolto questa ricetta molto antica. In Sicilia è un piatto tipico, sarde e finocchietto di montagna: un connubio tra mare e monti. Io, invece, al posto del finocchietto ho usato queste cimette di finocchio che sono molto delicate e quindi molto digeribili. Un piatto davvero gustoso e molto economico, le sarde,

Busiate e calamari ripieni

Calamari ripieni oltre che un secondo appetitoso e un piatto speciale di pesce, vi darà un ottimo sugo per condire anche la pasta.

Il venerdì a casa mia è stato sempre il giorno del pesce, non un pesce in particolare, ma una grande varietà, mio padre amava moltissimo gustarlo e mia mamma lo cucinava spaziando in un “mare” di ricette. Oggi voglio rifare i calamari ripieni, una pietanza che penso sia stata preparata in ogni casa,