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Teglia di pasta con ricotta e ragù

Una goduria per occhi e palato, ecco cosa è per me un piatto di pasta, se poi è ripiena, ancora di più. Questa ricetta è nata per caso: dalla preparazione delle pastiere mi era avanzata della ricotta che, come si sa, si deteriora con facilità,  ho cercato di utilizzarla al più presto facendo questo piatto, Continua la lettura di Teglia di pasta con ricotta e ragù

Ragù di carne, con involtini a modo mio

Il ragù è una pietanza che almeno una volta la settimana ci deve essere nel menù. Ho diversi modi per farlo, da quello classico napoletano con vari tipi di carne a pezzi, a quello alla bolognese o con solo manzo o solo maiale. Ma il mio preferito e anche dalla mia famiglia, è quello con gli involtini di vitellone e uno di cotica di maiale, il ragù “di mammà” per intendeci. Continua la lettura di Ragù di carne, con involtini a modo mio