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Busiate e calamari ripieni

Il venerdì a casa mia è stato sempre il giorno del pesce, non un pesce in particolare, ma una grande varietà, mio padre amava moltissimo gustarlo e mia mamma lo cucinava spaziando in un “mare” di ricette. Oggi voglio rifare i calamari ripieni, una pietanza che penso sia stata preparata in ogni casa, Continua la lettura di Busiate e calamari ripieni

Pizza con broccoletti e salsiccia piccante

La tradizione campana ci offre una miriade di tipi di pizze ripiene ma la mia preferita è la pizza coi broccoletti e salsiccia. Friarelli, broccoletti o cime di rapa, una verdura prettamente invernale, un po’ amarognola ma che preparata con la salsiccia è un ottimo ripieno per questa classica pizza, gustosa, Continua la lettura di Pizza con broccoletti e salsiccia piccante

Arista ripiena

L’arista al forno un ottimo secondo di carne, che una volta messo sul vassoio e portato in tavola rappresenta sicuramente il piatto forte del pranzo. Essendo spesso privo di ossa è semplice affettarlo e disporlo nei piatti con un gradevole effetto estetico. Si racconta che il termine arista sia nato in toscana nella prima metà del quattrocento Continua la lettura di Arista ripiena