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Sovraccoscia di tacchino alle erbe aromatiche.

Per fare un buon secondo piatto, ho cucinato del tacchino, ottima alternativa al pollo, che oltre ad avere uno squisito e gradevole sapore è una carne bianca molto leggera e digeribile, eccellente sostituta delle carni rosse. Il tacchino si presta a moltissimi modi di preparazione, secondo il pezzo scelto, coscia, petto, fesa, sovraccoscia o intero. Continua la lettura di Sovraccoscia di tacchino alle erbe aromatiche.

Arista di maiale in crosta di pane

Per un pranzo importante ci vuole senz’altro un piatto “forte” ed io ho scelto questo arrosto in crosta di pane, da servire dopo un primo non troppo robusto. Questo piatto difficilmente lascia indifferenti i commensali, sia per il succulento arrosto, sia per la presentazione scenografica che gli da la crosta. Continua la lettura di Arista di maiale in crosta di pane

Arista ripiena

L’arista al forno un ottimo secondo di carne, che una volta messo sul vassoio e portato in tavola rappresenta sicuramente il piatto forte del pranzo. Essendo spesso privo di ossa è semplice affettarlo e disporlo nei piatti con un gradevole effetto estetico. Si racconta che il termine arista sia nato in toscana nella prima metà del quattrocento Continua la lettura di Arista ripiena