Salsa ketchup homemade

Salsa ketchup, deliziosa per condire wurstel, patatine fritte e tutto quello che vi piace.

La mia prossima ricetta è il ketchup. Si avete capito bene, la salsa più famosa in america si può fare benissimo in casa. E’ vero anche che riprodurla esattamente con lo stesso sapore di quella originale non è semplice, sono quelle tali cose che ognuno cerca di copiare e cerca di avvicinarsi il più possibile.

Ragù di carne, con involtini a modo mio

Ragù di carne con involtini, un classico della cucina campana, ” ‘o rraù” come diceva Eduardo de Filippo in una sua famosa poesia.

Il ragù è una pietanza che almeno una volta la settimana ci deve essere nel menù. Ho diversi modi per farlo, da quello classico napoletano con vari tipi di carne a pezzi, a quello alla bolognese o con solo manzo o solo maiale. Ma il mio preferito e anche dalla mia famiglia, è quello con gli involtini di vitellone e uno di cotica di maiale, il ragù “di mammà” per intendeci.

Conserva di pomodoro: passata, pezzettoni o pelati

Conserve per l’inverno, pomodori in salsa, a pezzetti, pelati, per mille preparazioni, per avere in dispensa i sapori dell’estate.

Avete preparato le conserve per l’inverno? Io per questo sono proprio una formica, inizio già a primavera con piselli fagiolini e tutto quello che si può mettere in barattolo, altrimenti surgelo! In una fredda giornata d’inverno basta aprire un barattolo di pomodoro per assaporare l’estate, ed io li ho conservati in tutti i modi,  ora vi spiego come fare.