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Risotto primaverile con asparagi e stracchino

Gli asparagi sono ortaggi primaverili, gradevolissimi al palato e ricchi di proprietà benefiche. Contengono un’elevata quantità di vitamine (acido folico, vitamina A e C ) e sali minerali (Potassio, Magnesio), ed esercitano un’azione diuretica e disintossicante. Nelle zone mediterranee l’uso e la coltivazione dell’asparago risale a tempi antichissimi. Si distinguono soprattutto per aspetto, sapore e modo di coltivazione. C’è l’asparago bianco, che germoglia sotto terra, che ha un gusto delicato; l’asparago violetto, con un sapore più deciso e un leggero sentore amarognolo; l’asparago verde, in quanto germoglia in piena luce, dal sapore leggermente dolce; e infine l’asparago selvatico, che cresce in modo naturale nei boschi. Continua la lettura di Risotto primaverile con asparagi e stracchino

Ciambotta al forno ricetta semplice

Un piatto semplice è senz’altro la ciambotta, una pietanza profumata e piena di sapore e colore. Io che sono di origini campane, questa ricetta fa parte de mio “dna”. Ricordo che mia mamma la preparava spesso, per lo più in due modi: quello tradizionale, in cui tutte le verdure occorre friggerle, e come tutti sappiamo, questo tipo di cottura, anche se non del tutto leggero, aggiunge quel “tocco in più” di sapore; oppure stufata, magari nella pentola a pressione, in modo da renderla più digeribile, ma sempre mantenendo un ottimo gusto, specialmente se mangiata insieme a del buon pane casalingo. Continua la lettura di Ciambotta al forno ricetta semplice

La ricetta semplice del Seitan fatto in casa

Oggi voglio presentarvi la ricetta semplice del Seitan fatto in casa. Il Seitan è un alimento vegetale ottenuto dal glutine di frumento. È una discreta fonte di proteine di origine vegetale a basso contenuto di grassi. Il Seitan viene chiamato anche carne di grano. Continua la lettura di La ricetta semplice del Seitan fatto in casa